紅茶和綠茶哪種對身體健康最好？
就如我們所熟知的一樣，茶葉可以當成一種天然的保健品來飲用。
但由於茶葉的種類繁多，
很多人都不知道到底喝哪一種茶葉比較好。
例如，到底喝綠茶好還是喝紅茶好？
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想要回答這一問題，就必須先從綠茶與紅茶的製作過程談起。
眾所周知，茶葉可以作為一種天然的保健品來飲用。
但由於茶葉的種類太多，很多人都不知道到底喝哪一種茶葉比較好？
例如，到底喝綠茶好還是紅茶好？
若要回答這一問題，首先必須從綠茶與紅茶的製作工藝談起。
市售的茶葉無論是茶葉的大小如何，都是採用山茶科茶樹的嫩葉去加工而成。
如果製作的流程是將剛採集下來的茶樹嫩葉立即烘乾
(業界人士稱這一道工序為“殺青”)，
再經揉制就可製成綠茶。
如果將採集下來的新鮮茶葉堆置在地上，並用塑膠薄膜覆蓋好，
過夜，使茶葉自然發酵，然後再將其焙乾，
就會成為紅茶(紅茶的外觀色澤呈黑色或深褐色)。
綠茶的茶湯茶色通常呈淺綠色或淡黃色，
並伴有清香味和些許的苦澀味。
而紅茶茶湯茶色則通常呈紅色或琥珀色，口感上則略有甜味。
說明完了製作過程之後，現在回到依開始所要回答的問題
綠茶和紅茶到底哪一種對健康更為有益?
其實，綠茶和紅茶對人體有不同的益處，這裡大略說明入下：
綠茶由於採用急火焙乾的方法，
所以基本上保持了茶葉原有的三大功能性營養成分，
也就是茶多酚、茶氨酸、茶多糖。
現在人們已經知道，
茶多酚是一種十分優異的天然抗氧化劑，
它能減輕“自由基”(人體代謝過程中產生的有害物質之一)對人體組織、器官的損害。
茶氨酸則是一種天然“鎮靜劑”。古人云，喝綠茶能“定驚”(使人鎮靜自若)，
原因就是茶葉中的茶氨酸在起作用。
國外現再甚至已經開發 “茶氨酸膠囊”上市了。
這種膠囊背當成作為治療失眠症和兒童過動症的新型保健食品。
除此之外，茶氨酸還是能夠影響綠茶口感的重要“呈味物質”。
茶多糖則有優異的降血糖作用，它能降低人體內的“胰島素抵抗”，
增加周邊細胞對葡萄糖的利用，
從而可預防糖尿病的發生。
以上所說明的，都有大量科學文獻為依據。
茶葉一旦經過發酵就會成為“紅茶”。
它的化學成分與綠茶已經大大不同。
據國內外茶葉研究人員研究的結果顯示，
綠茶中的主要物質“茶多酚”經高溫發酵後會轉換成“茶黃素”
(它是茶葉中多元酚的氧化產物)，
而紅茶裡茶黃素的含量多少是影響茶湯色澤的重要物質。
茶葉發酵後還會產生另一種物質，稱為“茶玉紅精”，
它的含量約占紅茶幹重的20%。
茶玉紅精能夠影響並決定紅茶的稠度與口感好壞。
至於同樣是茶葉，
為何紅茶的茶湯有甜味，
而綠茶確沒有甜味，相反還有澀味呢?
這個問題，研究人員的解釋是這樣的：
綠茶的澀味主要來自當中的“茶丹寧”
(注：一種茶葉特有的鞣酸類物質)，
鞣酸有一種特別的澀味。
但鮮茶葉經自然發酵後，
其中茶丹甯等成分已經轉化成為
“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學物質。
目前已經知道，二氫查耳酮是一種天然的甜味物質，
這就是為何紅茶有甜味，
而綠茶卻沒有甜味的主要原因(因為綠茶中無二氫查耳酮成分)。
據大量國內外學者研究報導，
紅茶中所含有大量的“茶黃素”是一種強力的降血脂物質，
它能預防血管中形成脂類沉積物(動脈粥樣硬化症)，
因此可預防冠心病或中風。
所以常喝紅茶對預防心血管意外是有幫助的。
但從藥理學角度看，綠茶的保健功能比紅茶更多。
綜合西方研究人員的研究報告指出，
綠茶至少有下列的10種藥理作用：
①降血脂、降血壓。
②抗齲齒和除口臭。
③抗菌、抗病毒。
④抗輻射。
⑤抗衰老
(綠茶能促進腸道內優良菌種--
雙歧桿菌等益生菌的大量增加，
而雙歧桿菌是目前科學界公認的“長壽因子”)。
⑥預防糖尿病及降血糖。
⑦利尿。
⑧抗自由基(抗氧化損傷)和啟動人體免疫系統功能。
⑨抗癌(尤其能預防消化道中腫瘤的生成)。
⑩抗心肌缺血。
綠茶的瘦身作用是為溫和有效的：
它含大量的芳香族化合物，能溶解脂肪 ，
化濁去膩，
並防止脂肪在體內累積，
而維生素B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，
對消化有所幫助而且可以消除脂肪。
另外，綠茶還可以增加體液、營養和熱量相關的新陳代謝，
並強化微血管的循環。
而紅茶的效用則大致是這樣的：
紅茶當中的多酚類(綠茶中也有)
有抑制破壞骨細胞物質的作用，
飲用紅茶能使人們的骨骼變得較為強壯，
女性常喝紅茶可以預防常見的骨質疏鬆症，
因此建議每天服用一小杯紅茶，
堅持數年之後，效果明顯。
如果能夠在紅茶中加上檸檬，
強壯骨骼，效果則更強，
另外，在紅茶中也可加上各種水果，
如此則能起協同作用。
總而言之，在健康方面，綠茶的保健作用要比紅茶更勝一籌。
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